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华龙网2019年3月22日11时讯 搅拌的重要性

搅拌,即“揉面”,面团的搅拌程度非常重要,也直接影响了发酵的成败。大发分分彩有官大发分分彩中奖说明网吗搅拌不够,面筋强度低,不容易包裹住发酵产生的空气,将导致面包组织粗糙;搅拌过度,面筋断裂,无法包裹空气,导致面包体积小,组执蠓⒎址植柿⑴浏空洞,大发分分彩输钱品洗蠓⒎址植仕洁极差。

搅拌的阶段

一般做面包,需要大发分分彩彩种61将面包搅拌到如下两个阶段:

扩展阶段:这个阶段面筋已经形成并具有一定的强度。用手抻开面团,面团能形成一大发分分彩走势层透光的薄膜,但薄膜韧性一般,用手指捅破后,破口呈不规则的形状。各种甜面包都需要搅拌到这个阶段。

完全阶段:面团搅拌到扩展阶段后,再持续搅拌,即可达到完全阶段。这个阶段面筋大发网极速分分彩开奖号码强度很高,用手抻开面团,能形成很薄的薄膜,并且薄膜韧性很好,用手指不易捅破。即使捅破后,破口也呈光滑的圆形。土司一般需要搅拌到这个阶段。

搅拌的工具

面团的搅拌,专业生产一般使用搅拌机,但是家庭制作面包泊蠓⒎址植始苹具备这样的条件,可以使用家庭面包大发分分彩是官方网站机来完成搅拌工作,或者带有搅拌面团作用的食品料理机。

当然,最普通的就是用手了。这大发分分彩的即蠓⒎址植适肿嗌偃ζ划是个力气活,顺便可以增加运动量。

有很多人反映,如果用手,一个小时都揉不到扩展阶段。我认为最主要的大发分分彩介绍还是求大发捕鱼分分彩搅拌的舜蠓⒎址植氏大发分分彩靠谱吗略大发大发分分彩的玩法分分彩辅分分彩平台大发彩票怎么样助刭度和力度。如果这两点达到了,时间会大大缩短。

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